【乾元九年六月十九-二十二】【宁安宫清明苑】【薛臻】筹备宴会ing

莫教踏碎琼瑶 · 发表于 2022-9-17 23:06:57| 字数 1,368

本帖最后由薛臻于 2022-9-19 16:06 编辑

美人●薛臻
六月十九巳时清明苑
【打立秋苑回来，倚在窗边想做哪样熏茶好，一张碧色绢子在手里绕来绕去，最终决定了做茉莉窨茶，不因别的，只因荷香熏茶一株才能得一盏，而一屉茉莉窨茶能泡数盏，且前者性凉只方便晨间饮用，后者还有安神解郁之效，于是叫斯年与秦韵姑姑和陈氏知会一声。】
【数枚蓓蕾样儿的茉莉投于竹屉下层，取来烘青绿茶铺在上层，少倾，其花自开，香气扑鼻，如此熏制一夜，于每日清晨换一次新鲜茉莉，熏制数日即成，派了斯华每日去换茉莉将这法子与陈氏抄了一份，帮她也帮忙熏几屉，换下的茉莉也不浪费，只让人捣烂了拿去薰衣裳。】
六月十九酉时清明苑
【将陈氏递来的忌口条子细细瞧过，道一句费心了，便开始思索席面上的点心茶酒，寻常的吃食、点心、茶酒自然必不可少，只是还想琢磨几样新的点心。】
【铁棍山药蒸熟碾成泥状，混入少许熟糯米粉和牛乳揉成团状，面团里加了干玫瑰花瓣，包入红豆馅揉成剂子，放入模具里压成花状，唤做“玫瑰山药红豆糕”。】
六月二十申时清明苑小厨房
【面粉里搁了猪油和红菜头汁，因此面团红红的，将面团摔到顺滑，饧面时顺道揉了油心，一个时辰后将油心包进饧好的面团里封边，反复折叠了七八层，又饧过一个时辰，则将面团刷上蛋液切成薄片儿，包了枣泥馅进去，为求口感丰富，又在馅儿里加了松仁，将它包成小巧的灯笼样，油温三成热后将面团下锅，原先油心里的猪油在炸时也悉数化尽，炸熟后捞起来只剩下千层一般的酥皮，看起来红彤彤的，很是喜庆，便将这道点心唤做“松仁蜜枣酥”。】
六月二十二巳时清明苑小厨房
【与斯华在小厨房里琢磨点心样式，去皮绿豆蒸熟捣成泥状，加以少许白糖、酥油，分出一部分剂子掺入抹茶粉成碧绿色，抹茶绿豆泥点在模具里的花蕊形状上，又将绿豆泥放进模具里，按出来的绿豆糕便是黄花绿蕊样，又做了几个纯抹茶色的，于是唤做“翠玉豆儿糕”。】
六月二十二巳时清明苑
【案上分成两堆，一堆是秦韵姑姑合计好的人数，另一堆则是洒金熟宣，搦笔在手，将定好的点心吃食茶酒悉数书于纸上：
蜜饯：梨条桃圈，香药脆梅，蜜渍金桔
点心：银芋团，龙井酥，八珍糕，松仁蜜枣酥，翠玉豆儿糕，牛乳菱粉香糕，玫瑰山药红豆糕
小吃水果：五色果仁（花生、清炒葵花子、琥珀核桃、杏仁、白果）、冰湃时令瓜果
冷饮：砂糖冰雪冷元子、砂糖菉豆甘草冰雪凉水、乳糖真雪
香茗：茉莉窨茶（底茶：黄山毛峰）
绿茶：太平猴魁，岳麓毛尖，六安瓜片，开化龙顶
酒饮：杨梅酿，葡萄露，兰生酒，昆仑觞
甜茶花饮：桂圆红枣茶，白桃乌龙茶，山楂乌梅饮，洛神花蜜饮】
【写好之后倒没即时往寅月阁和立秋苑送，就坐在绣墩上想这单子有何不妥之处，食指有一下没一下地叩案，最后一掌拍在案上，指着案上那张单子与斯年说道】我总觉着，这吃食茶酒定得是不是有些多了，淑仪娘娘是大方不错，但咱总不能叫人说娘娘铺张浪费。
【于是请来陈氏，与她一同将这单子删删改改，最后敲定下来：
蜜饯：梨条桃圈，香药脆梅，蜜渍金桔
点心：龙井酥，松仁蜜枣酥，翠玉豆儿糕，牛乳菱粉香糕，玫瑰山药红豆糕
小吃水果：五色果仁（花生、清炒葵花子、琥珀核桃、杏仁、白果）、冰湃时令瓜果
冷饮：乳糖真雪
香茗：茉莉窨茶（底茶：黄山毛峰）
（以上默认每桌都有）
酒饮：葡萄露，苏合郁金酒
甜茶：桂圆红枣茶，洛神花蜜饮
（酒饮、甜茶需自取）】
【如此，方将这单子誊抄好了送往立秋苑。】